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2010年 01月 18日
vol.93 LOVE & RUSK(ハード)
vol.93 LOVE & RUSK(ハード)_e0018432_2053184.jpgブログのタイトルにでもしたくなるような
かっこいいネーミングのラスクです。
普通はテイストでシナモンとかガーリックとかヴァリエイションを用意するラスク屋さんが多いのですが、こちらはハードとソフトという食感で2路線を用意。

バゲットをベースにしたハードを選びました。
鮮やかなグリーンのパッケージ(ソフトはピンクです)に
「メープル」(写真右)「塩キャラメル」(写真左)というキャッチーな味
2種類が入ってます。
さすがにハード。
カリカリです。
どちらもメープルと塩キャラメルのソースを染みこませてから焼き上げているので
クレムブリュレのキャンディーのようなバリバリ感です
塩キャラメルというのはもともと好きではないのですが
焼き上げるとさらに醤油のように感じてしまう
でも濃厚な味わいが好きな人も多いのでは?
しかし
メープルは最高です。
幸せな甘ーい香りが鼻孔を直撃します。

この研ぎ澄まされた感覚のラスクを作ったのは
dominique saibronドミニクサブロンさん
パリの高級ブーランジェリとして赤坂サカスにオープンした時
バゲットを買いに並んだ覚えがあります。
隣接するマキシム・ド・パリでももちろんこちらのパンが供されるのでしょう。
http://www.maxim-s.co.jp/akasaka/

vol.93 LOVE & RUSK(ハード)_e0018432_2062270.jpg品名:ラスク
原材料:小麦粉、砂糖、植物性油脂、食塩、イースト、ビタミンC
630円(税込)
ホームページ:ル ブランジェ ドミニク・サブロン

# by hirosofia | 2010-01-18 20:09 | rusk
2010年 01月 11日
vol.92 BIGOT ビゴの店
vol.92 BIGOT ビゴの店_e0018432_18355059.jpg2010年最初のラスクはビゴーさんのラスクです
実はここのラスクはこのblogを始める前に食べたことがあります。
僕の奥さんが銀座プランタンに勤めている頃
デパ地下のビゴのお店で買ってきてくれたことがあるのです。

ビゴさんのパンはどれもおいしくて
食卓がぐっとランクアップします。
たしかモナリザ(レストラン)でも使ってました。

そのラスクがとても美味しい!
ラスクってこんなに美味しいモノなの?
と思ったものです。
なんといっても
「美味しいバゲットから美味しいラスクが生まれる」
という確固たる法則を啓示してくれました。

8年ぶりくらいに見かけて
(渋谷Foodショーに出店してました)
感動にうちふるえながら購入(笑)

う、うまい
心がパリに飛んでしまうよう
完璧なクリスピーさ
鼻孔に抜ける焼き上げた小麦の薫り
おいしいバゲットの皮の香ばしさ
バターを使ってないので
とってもシンプル

ラスクは100種類近く味わってきたけれど
感動の美味しさ


vol.92 BIGOT ビゴの店_e0018432_1837534.jpg品名:ラスク
原材料:小麦粉、砂糖、植物性油脂、食塩、イースト、ビタミンC
369円(税込)
ホームページ:http://bigot-tokyo.co.jp

# by hirosofia | 2010-01-11 18:40 | rusk
2009年 12月 28日
vol.91 PAUL ビスコット
vol.91 PAUL ビスコット_e0018432_15515780.jpgパリでは駅のキオスク並にどこにでも出店しているパン屋
PAULさん

どこにでもあるのに美味しい。
日本に進出して
というか敷島パンさんが招き入れちょっとずつ展開しているPAUL
きっと日本だけでの展開なのだろうけれど
ラスクを見つけました。
ラスクはフランス語ではビスコットといいます
二度焼きなのでbiがつくのです。

vol.91 PAUL ビスコット_e0018432_15525958.jpg9x6.5センチ、厚さは1cmと一口では食べられないサイズ。
あえてバゲットスライス型ではないところが決まってます。

歯ごたえが本当に完璧!
バターの香りとグラニュー糖のメリハリのついた甘さもたまりません。
3枚189円という量とプライスもなかなか
クロワッサンを買いに来てついうっかり買ってしまう。

vol.91 PAUL ビスコット_e0018432_15533735.jpgちなみに
半分ショコラで浸した「ビスコット(ショコラ)」は
1枚売りで105円。
これもうっかり買ってしまう。チョコたっぷりです。
品川駅構内のエキュート品川にて購入。


ビスコット
名称:菓子
原材料名:小麦粉、バター、グラニュー糖、濃縮乳、食塩、パン酵母、ライ麦粉、レーズン(え?気が付かなかった、香り付けなのかな)

# by hirosofia | 2009-12-28 15:56 | rusk
2009年 12月 06日
vol.90 ジョアン クリスプラスク
vol.90 ジョアン クリスプラスク_e0018432_13332787.jpg人気のベーカリーJOANさん
見かけるたびラスクを探してましたがやっと見つけました。
これまで掲載したラスクの中で最大です。
長さなんと17センチ! 幅5センチ 厚さ8ミリ

vol.90 ジョアン クリスプラスク_e0018432_13344315.jpgピーカンナッツとレーズンの全粒粉パンをラスクにしたものです。
バターと蜂蜜そして表面にちりばめたザラメが食欲をそそります。
レーズンとナッツのソフトな食感が混ざるので名前のようにクリスプとは言い難いのだけど、深い味わいです。
菓子パンではなく洋菓子という上質感があります。
紅茶にブランデーを少し垂らして一緒にいただきたいです。

たいていは一口で頬ばってぼりぼりムシャムシャと味わうのが好きなのだけど、
これは三口でいただきました。
2枚入り189円を買いましたが実質6枚分(笑)なので
上質感を考えるとコストパフォーマンス高いです。


名称:ラスク
原材料名:小麦粉、レーズン、小麦全粒粉、ピーカンナッツ、白ざら糖、バター、グラニュー糖、はちみつ、砂糖、発酵風味料、マーガリン、食塩、パン酵母、麦芽エキス、ビタミンC

# by hirosofia | 2009-12-06 13:35 | rusk
2009年 11月 07日
vol.89 ブールミッシュ バウムクーヘンラスク
vol.89 ブールミッシュ バウムクーヘンラスク_e0018432_12124861.jpgおおお! 遂にバームクーヘンラスクかあ
年輪がかわいいっ
確かにバウムクーヘンだ
高さというかバウムクーヘンとしての厚みは3.5センチ
それを5-6ミリにスライス
焦げないように低温でじっくり焼いている
それゆえクリスピー感には欠けるのだけれど
バウムクーヘンのうまさがギュッと詰まっています
本当に濃い味わいです
ほのかに柑橘系のフレーバーが口の中に広がります
洋酒にオレンジリキュールが入っているのでしょう
これがメロウなテイストを引き締めてくれている
そして卵とミルクと砂糖の幸せな組み合わせは最高です

しかしここまで個性的だと
ラスクと言っていいのか
バウムクーヘンビスケットでもいいような気がする
でもラスクとあるので
紹介することが出来ました

かなり絶品です

vol.89 ブールミッシュ バウムクーヘンラスク_e0018432_12133984.jpg商品名:バウムクーヘンラスク(プレーン)
名称:焼菓子
原材料:砂糖、卵、小麦粉、乳等を主要原料とする食品(乳製品、牛乳)ショートニング、コーンスターチ、バター、粉末アーモンド、還元澱粉糖化物、洋酒(リキュール)、マーガリン、水飴、植物油脂、食塩、乳蛋白、脂肪酸、トレハロース、乳化剤、膨張剤、香料、酵素、酒精、安定剤(増粘多糖類)、セルロース、(原材料の一部に大豆、オレンジを含む)
内容量:60g(十数片)
製造者:(株)ブールミッシュ
渋谷東急のフードショーのバウムクーヘン屋さんで売ってました
380円(税別)

# by hirosofia | 2009-11-07 12:20 | rusk