what's 'RUSK'?

vol.89 ブールミッシュ バウムクーヘンラスク

おおお! 遂にバームクーヘンラスクかあ
年輪がかわいいっ
確かにバウムクーヘンだ
高さというかバウムクーヘンとしての厚みは3.5センチ
それを5-6ミリにスライス
焦げないように低温でじっくり焼いている
それゆえクリスピー感には欠けるのだけれど
バウムクーヘンのうまさがギュッと詰まっています
本当に濃い味わいです
ほのかに柑橘系のフレーバーが口の中に広がります
洋酒にオレンジリキュールが入っているのでしょう
これがメロウなテイストを引き締めてくれている
そして卵とミルクと砂糖の幸せな組み合わせは最高です

しかしここまで個性的だと
ラスクと言っていいのか
バウムクーヘンビスケットでもいいような気がする
でもラスクとあるので
紹介することが出来ました

かなり絶品です

商品名：バウムクーヘンラスク（プレーン）
名称：焼菓子
原材料：砂糖、卵、小麦粉、乳等を主要原料とする食品（乳製品、牛乳）ショートニング、コーンスターチ、バター、粉末アーモンド、還元澱粉糖化物、洋酒（リキュール）、マーガリン、水飴、植物油脂、食塩、乳蛋白、脂肪酸、トレハロース、乳化剤、膨張剤、香料、酵素、酒精、安定剤（増粘多糖類）、セルロース、（原材料の一部に大豆、オレンジを含む）
内容量：60g（十数片）
製造者：（株）ブールミッシュ
渋谷東急のフードショーのバウムクーヘン屋さんで売ってました
380円（税別）

vol.88 進々堂 バターと練乳ラスク

バターと練乳という響きだけでおいしそうです。
そのとおりパッケージを開くとミルキーなにおいがしました。
「老舗の本格フランスパン」という言葉と
判押しのような「堅焼」というおせんべいのような文字がミスマッチのようで
ラスクの魅力も歌いあげてます。
堅焼のラスクにありがちなほろ苦さはなく
じわじわと練乳の甘さが口に広がります。
かむほどに小麦の薫りがにじみでてきます。

進々堂さんというベーカリーは知らなかったのですが、大正2年の創業、創業者の続木斉さんは日本人としてはじめてパリへパン留学した人だそうです。かっこいい。


名称：パン
原材料：小麦粉、バター、砂糖、加糖練乳、コーンフラワー、食塩、酵母種、粗挽ライ麦、全粒粉、麦芽エキス、イースト、V.C.
（お通じにもよさそうですね）
内容量：90g（20片ちょっと）
300円（税別）

vol.87 江戸南蛮菓 長兵衛ラスク

カステラのラスクです
珍しいようで、このblogでは日本橋文明堂（vol.26)、黒船（vol.59）に続いて3度目です。
やはり一番最初の日本橋文明堂の時の、初カステララスク体験ほど驚きはしなかったけれど、かすてら独特の玉子の甘〜い風味は魅力的です。

「風味」という言葉はいいですね。風の味ですもん。香りのなかに味覚を感じます。


日本橋長兵衛さんのカステラはたぶん食べたこと無いと思うのですが、ラスクのコメントに「もっちりとした独特のカステラを」とあるように、前述の2件よりずっと重い食感です。歯ごたえも意外にハード。
ふわーっと口の中でとろけるカステラも好きですが、もっちりというかじっとりとしたカステラも充実感があって好きです。
三社ともカステラの違った魅力で勝負していて素敵です。
自分のカステラへの愛情と自信が、ラスクにも映し出されている。
美味しいです。

名称：菓子
原材料名：卵、糖類（砂糖、還元水あめ、水あめ）、小麦粉、餅粉、蜂蜜、食用油脂、澱粉、脱脂粉乳、ソルビトール、乳化剤、膨張剤、香料、着色料（カロチン）
内容量：7個
製造者：株式会社日本橋長兵衛
税込500円

vol.86 FORTNUM & MASON 紅茶のラスク

創業300年の英国王室御用達（1707年創業!）もラスクです。
日本橋三越新館のデパ地下のフォートナム・アンド・メイソンは
いつも三越に行くたびにのぞいてましたが
今日はじめてラスクを発見!
F&Mの紅茶を使ったラスクでした。
厚さ6mmほどのバゲット型で
言ってみれば5/8チップのような大きさのラスクです。
小さいぶんかなりハードです。
やはり一番の特徴は紅茶のフレーバーです。
舌からも香りというのは感じるんですね。
英国のアフタヌーンティーを想像しましょう。
このラスクは三越が英国ロンドンのF&M社のライセンスを受けて製造したそうです。
気持ちはわかりますがノーマルなラスクも作ってほしいなあ。
お茶を濁すわけではありませんが。
紅茶とバゲットは個人的に好きな組み合わせではないかも。

名称：パン
原材料名：小麦粉、食塩、砂糖、麦芽エキス、バター、紅茶、香料
（シンプルですね）
内容量：50g
製造者：株式会社三越
税込231円

vol.85 京の石焼窯ラスク（プレーン）

渋谷の東急東横店のれん横町で行列が出来ているチーズケーキの期間限定ショップのカウンターの隅に
おもわずラスクのような物体が目に入る。
さすが我がラスクセンサー。
かぼちゃ、宇治茶、トマト、プレーンと甘いラスクがいろいろ出ているではないか
基本僕はプレーンもしくは一番普通のラスクを探す
プレーン315円
お店の名前はBeau,bel,belle!（ボゥ・ベル・ベル）
どこかで見た覚えが
過去の記事をチェックすると
あったあったvol.35の回で紹介してました
2005年4月ですね
その時はスティックタイプのラスクでした
うん　覚えてます
そういえば製造者に山田穂海と個人名が入っていましたね。
記事にも書いてあったけどプレーンなバゲットタイプのラスクはすでにラインナップにあったみたいだけどその時は記事にしていない。
「京の石焼窯ラスク」という名前も無かったと思います。
さてLet's EAT!
焼き上げ方と甘さに特徴があります。
しっかりと塩分が効いているバゲットベースなので甘さが深い。
それにバゲットを作る時にしっかり焼き上がっているんだろうなという芯のあるクリスピー感。
「石焼窯」という言葉の先入観かもしれない（笑）のだけれど
そういうのも味付けだと思います。
おいしいです。
品名：京の石焼きラスク（プレーン）
原材料：小麦粉、塩、イースト、バター、グラニュー糖（シンプル！）
内容量：70g（約12枚）
製造所：（株）ボウ・ベル・ベル

HP「パティスリー　ボウ・ベル・ベル」を見るとこの「京の石焼きラスク」は全7種類!すべて甘いラスクですねえ。かっこいい。

vol.84 東ハト カリカリトースト シュガーバター味

いつもこのblogにコメントをくださるマッキーさんの紹介ラスクです。
東ハトさんがセブンイレブンで展開している「小さなお菓子屋さん」シリーズのひとつ。
パッケージにはラスクと書かれていませんが
完全にラスクです。

1cm厚にスライスした食パンの耳の部分を小さくちぎってカリカリに焼き上げてます。
普通のラスクは品名の表記に「焼菓子」やら「菓子パン」「洋菓子」または堂々と「ラスク」と書かれることが多いのだけれど
このラスク(?)は「スナック」となっています。
たぶん初。
そう言われるとシガービスケットのような味わいもあるけれど、スナックとしてはヘルシーです。
ひとつずつつまむのもいいけど4,5個まとめて口にほうりこんだ方が楽しい。（実物は写真よりずっと小さいんです）
さくさく、ぽりぽり。
さすが大手お菓子メーカー、添加物が多いのだけど、絶妙の香料配分。
おいしいです。
いろんな作り手がコンビニ展開のラスクを開発しているけれど
どうもパンとお菓子の中間で手に取りづらい。
「スナック」として開発した東ハトさんの慧眼に拍手。
やっぱりラスクは最初クリスピーな歯ごたえを楽しみ
バターと砂糖と小麦粉の風味を味わい
そして鼻にぬける香りで喜ぶ。
（なーんてラスク道みたいなものはないですけど）
これで100円しかも税込。
なによりラスクの可能性にまた広がりを見せてくれました。
マッキーさんご紹介ありがとう！

名称：スナック
原材料名：小麦粉、植物油脂、砂糖混合異性化液糖、砂糖、マーガリン、バターオイル、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、バター、乳糖、全粉乳、乳蛋白、乳化剤、甘味料（スクラロース）、香料、ビタミンC、イーストフード、酸化防止剤（ビタミンE）
※すごい!
内容量：55g（数えてないけど50粒くらいは入っている）
製造者：株式会社東ハト

vol.83 東京表参道ケーキラスク

知らずに食べるとラスクとは思わないかも
最近はラスクだけ販売しているデパ地下の出店をよく見かける
このラスクもそう
作り手はユーハイムさんです　あの有名な
それが東京表参道ケーキラスクのブランド名で
何故か池袋西武の地下で見つけた
パッケージもお洒落
そんな戦略的なことはさておき
口に頬張ると一瞬さくっとするけれど
すぐに口いっぱいに溶けていく
ボーロのような感じ
卵の味もすごく生きている
美味しいなあ
ラスクという定義を広げてくれるお菓子をまた見つけました
スポンジケーキを作ってそれを焼き上げたのかな
それならラスクともいえる

名称：洋菓子（この名称は珍しい）
原材料名：卵、砂糖、小麦粉、牛乳、バター、オリゴ糖
10枚入り　525円（税込）

vol.82 京都ラスク シュガー

創業昭和二十三年のベーカリーのラスクです。
志津屋さんは京都駅をはじめいろいろ店舗があるようで
僕は地下鉄の四条駅の改札近くのお店で見つけました。
見た目から軽いクリスピー感を想像したのですが、これがなかなかハード！
しかもマーガリンがしっかり浸み込んでいて粗めの砂糖がからまり濃厚です。
京風のはんなりとは違って若い人にも向くのでは？
6.5x.5x1（厚）cmという二口サイズですが、是非一口で口いっぱいに頬ばってバリバリムシャムシャと頂きましょう。
とても好感度のラスクでした。
「素材のパンを愉しむ志津屋のラスク」
というコピーに負けないパンの味も楽しめる。


商品名：京都ラスク　シュガー
名称：焼菓子
原材料名：小麦粉、マーガリン、砂糖、食塩、ドライイースト、モルトエキス、ビタミンC、香料、着色料
内容量：130g（12枚くらい？）
販売者：株式会社志津屋（製造はどちらなんだろう）


ちなみに志津屋さんはパン屋さんです。ビーフ（！）カツサンドを買って新幹線でいただきました。上等なハムかつサンドみたいでおいしかったです。

vol.81 浅草ラスク プレーン

ひさしぶりに浅草を訪ねると、雷門をくぐったところから左になにやら
「浅草ラスク」ののぼりと看板を発見。
えらい「浅草新名物」ですって。


洋風なおこしだと思えばいいのかな（おこしも大好きです）
と思って食べてびっくり

ストレートに旨い！

バターの香りがたっぷり。当然クリスピーでね。甘さもちょうどよい。
大きさは8cmのバゲットスライス型で厚さは1cm。
ほうばった後に鼻孔をくすぐるバターの香りはやっぱりいいです。
ラスクが看板のお店を出すだけはあります。

このプレーン以外にオレンジピールをきかせた紅茶ラスクと
ブルーベリーを練り込んだブルーベリーラスクがあります。
2枚入り袋が6袋入った軍配手提（裏に相撲の軍配の絵が描かれてます）から
36袋入りの化粧箱に入ったものまでお土産向けの心遣い。
コストを考えると心配になりますが、売れて新名物になってもらいたいものです。


千葉県松戸の（株）ユウキ東洋さんという会社が研究して作り上げたラスクです。
浅草雷門本店の他に4カ所に店舗があり、ホームページで通信販売もしてますね。

名称：浅草ラスク
品名：プレーン
原材料名：小麦粉、バター、砂糖、イースト、食塩、ショートニング、モルト、ビタミンC
６袋入り（12枚）　600円（税込）

番外編 明治屋 プレーンラスク

広尾の高級スーパーマーケット明治屋のなかにあるブーランジェリでラスクを発見
プレーンがあったので即買いです

帰宅して食べてみてがーっかり
甘いラスクじゃなかった
たしかにプレーンだから甘い必要はないのだけど
プレーンラスクといえば
普通は基本の甘いラスクのことでしょう

その時は売り切れてたけどシナモンシュガーというのがあるみたいなので
今度はそちらを買います

今回は番外になるけれど
せっかくなのでこのプレーンラスクを紹介

さすがは明治屋ブランドという
本格的ラスクのクリスピーさに
もとが美味しいバゲット

でまあこれはソルトクラッカーのようにいろんなトッピングをのせて
オードブルにしても楽しいし
オニオングラタンスープにいれてもよいし
砕いてシーザーサラダにいれてもいける
がんばると焼麩のような使い方も出来るかも
たくさん消費できるので
フレンチトーストにしました
普通のバゲットから作るときより
水分がない分
ミルクを多めに
漬け時間もちょっと長めにとって

バゲットの塩分がぎゅっと効いて
甘さを引き立てとてもしっかりした味になりました
美味しい!

今度からフレンチトーストを作るときは
あらかじめパンを少し乾燥させるようにしよう

名称：菓子（え？）
品名：プレーンラスク
原材料名：小麦粉、イースト、モルト、ビタミン、天日塩
内容量：130g（30枚くらい）
製造者：（株）明治屋delibake
550円